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la technique du « roulage »

Voici en quelques images comment rouler votre petit boudin de riz.

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Le riz est disposé comme ceci, on note une fine couche de carottes râpées entre le riz et la feuille de nori, facultatif mais agréable à la vue au final.

 

dscf1971.jpg

On ajoute la garniture : ici carottes et concombres qui sont émincés en lamelles  les plus fines possibles. Faites cuire les carottes entières 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante pour les rendre plus tendres.

La partie »libre » de la feuille d’algue a été humidifiée avec un peu d’eau pour permettre le collage.

dscf1973.jpg

Le plus important : bien serrer avec les doigts le centre.

dscf1974.jpg

On presse bien pour cela se tienne.

dscf2001.jpg

Après un petit séjour au réfrigérateur pour rafermir le tout il n’y a plus qu’à découper en rondelles régulières.

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